Dextrose Pluraline 20 origine blé - le kg
Réf: F0770
(Glucidex IT21W)Sucre simple en poudre de saveur peu sucrée.Baisse le point de congélation des glaces et crèmes glacées et évite lacristallisation. Permet une meilleure fixation des arômes et les exalte.Apporte une coloration biscuitée. Participe à la fermentation desproduits levés (en particulier des viennoiseries). DoSAGE : de 2 à 5 % par rapport au poids total en général.
F0770
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