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Additifs & Saumurage
Découvrez notre sélection d’additifs, d’ingrédients techniques et de préparations de saumurage pour les bouchers, charcutiers, traiteurs et professionnels des métiers de bouche.
Retrouvez des préparations pour jambons et saumures, des sels de frottage, des ferments, des phosphates et des références destinées à des applications spécifiques de fabrication. Des colorants, produits aromatiques et ingrédients complémentaires complètent cette gamme.
Choisissez chaque référence selon votre recette et votre procédé. Consultez sa composition, ses recommandations d’emploi et son conditionnement, puis faites préciser le dosage et sa base de calcul avant utilisation lorsque ces informations ne sont pas explicites.
Sous-catégories
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Saumurage, Salaison & Ferments
Découvrez notre sélection de produits de saumurage, de salaison et de ferments pour les bouchers, charcutiers, traiteurs et professionnels des fabrications charcutières.
Retrouvez des préparations pour jambons cuits, des saumures de trempage, des sels de frottage et des références dédiées à différentes applications de salaison. Plusieurs présentations et conditionnements sont proposés selon les produits.
La gamme comprend également les ferments Bouillon saumure CS 300 et de maturation TRADI 302. Choisissez chaque référence selon votre recette et votre procédé, en vérifiant sa composition, ses recommandations d’emploi et la base de calcul du dosage.
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Additifs & Préparations techniques
Découvrez notre sélection d’additifs et de préparations techniques pour les bouchers, charcutiers, traiteurs et professionnels des métiers de bouche.
La gamme comprend de l’acide ascorbique, des phosphates, du lactate de potassium et différentes préparations proposées pour des applications spécifiques. Retrouvez notamment des références Ceylan, SoProDep, Soussana, La Bovida et Carla.
Choisissez chaque produit selon sa composition, sa fonction dans la recette et les recommandations du fournisseur. Comparez les conditionnements et vérifiez les conditions d’emploi ainsi que la base du dosage avant de l’intégrer à votre fabrication.
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Colorants alimentaires
Découvrez notre sélection de colorants alimentaires pour les professionnels des métiers de bouche, avec plusieurs couleurs et présentations pour répondre aux besoins de vos recettes.
La gamme comprend des colorants bleu, jaune, rouge et vert en présentations de 50 ml, du caramel E150c La Bovida en 1 litre, du carmin E120 Soussana en solution sodique et de la tartrazine E102 proposée au kilogramme.
Choisissez votre référence selon la préparation à colorer et les recommandations du fournisseur. Vérifiez la composition, les applications et les conditions d’emploi propres à chaque produit avant utilisation.
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Ingrédients & Arômes de fabrication
Découvrez notre sélection d’ingrédients et d’arômes de fabrication pour les bouchers, charcutiers, traiteurs, restaurateurs et autres professionnels des métiers de bouche.
Retrouvez l’Arôme PatRelle, Bon Goût SoProDep et Viandox Knorr, ainsi que du bicarbonate alimentaire, du lactose et de la poudre de lait. Ces références complètent les ingrédients de vos recettes selon les applications indiquées par leurs fournisseurs.
Plusieurs conditionnements sont proposés pour répondre aux différents volumes de fabrication. Choisissez chaque produit selon sa composition, son usage et ses recommandations d’incorporation, en distinguant le poids du conditionnement de l’unité de facturation.