Batterie de cuisine - Inox

Du matériel inox pour préparer et cuisiner

La Maison Pollet propose des récipients et des accessoires en inox pour les cuisines professionnelles et les laboratoires alimentaires. La gamme permet de choisir différents volumes, formes et configurations selon les préparations réalisées.

Bassines et bols de préparation

Retrouvez des bassines demi-sphériques sans pied ni anses, des bassines pâtissières coniques à fond plat et des modèles avec deux anses.

Les capacités affichées vont notamment de 1 à 14,50 L pour les bassines demi-sphériques et de 0,55 à 30 L pour les bassines pâtissières selon les références. Des bols coniques complètent la sélection.

Choisissez la forme et le volume selon les quantités travaillées, la stabilité recherchée et les opérations de mélange ou de préparation.

Casseroles classiques et hautes

La gamme comprend des casseroles classiques et hautes, avec plusieurs diamètres, hauteurs et capacités. Des références De Buyer sont notamment proposées.

Comparez les dimensions et les caractéristiques de chaque série : deux casseroles de même diamètre peuvent présenter des capacités différentes.

Braisières, faitouts et marmites

Retrouvez des braisières, des faitouts, des marmites basses et des marmites traiteur. De nombreuses références sont annoncées avec leur couvercle ; d’autres sont présentées sans cette mention.

Les capacités atteignent notamment 98 L pour les braisières, 70 L pour les faitouts et 141 L pour les marmites traiteur. Pour les grands volumes, tenez compte du poids du récipient rempli, de l’accès au poste de cuisson et des moyens de manutention.

Poêles, sauteuses et plats à paella

La sélection comprend les poêles CHEF-INOX Plus et HOME, des poêles à fond sandwich, des sauteuses et une crêpière.

Des plats à paella inox antiadhérents sont proposés en diamètres de 280, 320, 360 et 400 mm. Les intitulés indiquent respectivement 3, 5, 7 et 9 rations, à confronter à votre recette et aux portions servies.

Distinguez les modèles revêtus des autres références pour choisir les méthodes de cuisson et d’entretien adaptées.

Cocottes à pression et couscoussier

Retrouvez des cocottes à pression CHEF, CHEF-LUXE et CLASSIC, ainsi qu’un couscoussier de 22 L.

Les références CHEF-LUXE présentent plusieurs configurations, dont des intitulés avec couvercle et d’autres sans cette précision. Vérifiez le contenu effectivement fourni avant de commander.

Pour l’utilisation sous pression, consultez la notice correspondant exactement au modèle, notamment les limites de remplissage et les consignes de fermeture, de dépressurisation et d’entretien.

Plaques, grilles, plats et couvercles

La gamme comprend des plaques à four, des grilles, un plat à rôtir à anses tombantes et des couvercles inox vendus séparément.

Vérifiez l’encombrement, les dimensions utiles et les références compatibles. Certains accessoires portent une indication précise de nuance d’inox ; cette caractéristique ne doit pas être étendue à l’ensemble de la catégorie.

Compatibilité avec les équipements

Vérifiez séparément la compatibilité induction et four de chaque référence. Les modèles de 600 mm annoncés comme non adaptés à l’induction constituent notamment des exceptions importantes à prendre en compte.

Pour les couvercles de cocottes CHEF-LUXE, la sélection distingue des versions pour cocottes avant 2015 et après 2015. Identifiez le modèle et la génération de votre appareil avant de choisir un remplacement.

Entretien

Respectez les recommandations du fabricant concernant les produits de nettoyage et le lave-vaisselle. Pour les revêtements antiadhérents, utilisez des ustensiles et des méthodes de lavage adaptés.

Séchez soigneusement les équipements et contrôlez régulièrement les poignées, les fixations et les couvercles. Suivez les procédures spécifiques de la notice pour les dispositifs de sécurité des cocottes à pression.