Epices mélangées

Des mélanges pour diversifier les recettes professionnelles

La Maison Pollet propose des mélanges d’épices, d’herbes et des assaisonnements pour les préparations de boucherie, de charcuterie, de restauration et de traiteur.

Les références répondent à différents usages et présentent des compositions variées. Choisissez le mélange selon votre recette et les informations du fournisseur.

Currys, Colombo et mélanges de différentes inspirations

La sélection comprend notamment le curry Madras, le Colombo, le tandoori, le garam massala, le massalé, les épices yassa et le mélange Cuisine Thaï.

La fiche du curry Madras Espig de 1 kg mentionne des utilisations avec les viandes, les poissons, les crustacés et les légumes.

Pour les autres références, consultez les indications propres au produit avant de définir son mode d’incorporation et la quantité à utiliser.

Couscous, tajines et recettes associées

Retrouvez des épices pour couscous, tajine et loubia, ainsi que des ras el hanout jaunes ou rouges et du zaatar libanais.

Les références couscous Espig portent une mention « sans sel ». Cette caractéristique doit rester associée aux produits concernés et ne doit pas être étendue à tous les mélanges de la catégorie.

Grillades, viandes et volailles

La gamme comprend des épices barbecue et cajun, l’Assemblage du boucher Terre Exotique en 500 g et le Mix Volailles Pollet en 3 et 10 kg.

La composition affichée pour le Mix Volailles Pollet de 3 kg mentionne notamment du sel, des épices et aromates, de la chapelure et des additifs. Il ne doit donc pas être présenté comme un simple mélange d’épices sans autres ingrédients.

Vérifiez la composition et les recommandations de chaque préparation pour adapter votre recette.

Herbes et autres assemblages

Des herbes de Provence, des aromates pizza et un mélange 5 baies complètent la sélection.

La catégorie comprend également un mélange 6 graines boulanger. Consultez les caractéristiques de chaque référence pour connaître la présentation et les usages recommandés.

Quatre épices, Rabelais et autres assaisonnements

Retrouvez plusieurs références Quatre épices, ainsi que les Épices Rabelais extra fines, proposées notamment en 50 g et 1 kg.

La sélection comprend également de la rouille moulue, Paella Valenciana, Spigol et des préparations intitulées Riz ambré.

Ces produits ne doivent pas être considérés comme interchangeables. Comparez leurs compositions et leurs applications avant utilisation.

Conditionnements disponibles

Certains mélanges Espig sont proposés en 250 g, 500 g et 1 kg, notamment le curry Madras, le Colombo et plusieurs ras el hanout.

D’autres références disposent de formats spécifiques : Assemblage du boucher en 500 g, Mix Volailles Pollet en 3 et 10 kg, ou Spigol en 100 et 500 g.

Vérifiez le conditionnement exact et l’unité de vente sur chaque fiche.

Sel, compositions et allergènes

Contrôlez la présence de sel avant d’ajuster l’assaisonnement de votre recette. Les produits de cette catégorie ne présentent pas tous la même composition.

Consultez les listes d’ingrédients et les informations d’allergènes. La fiche du Mix Volailles Pollet de 3 kg mentionne notamment des ingrédients issus du blé, de la chapelure et du céleri.

Ne déduisez pas une absence d’allergènes ou d’additifs de la seule dénomination du mélange.

Utilisation et conservation

Respectez les recommandations d’emploi du fournisseur. Pour les références affichant un dosage, vérifiez sa base de calcul avant incorporation.

Conservez les mélanges selon les indications de l’emballage, à l’abri de l’humidité et des sources de chaleur. Refermez soigneusement les contenants et utilisez des ustensiles propres et secs.

Gardez les informations de composition et les numéros de lot nécessaires au suivi de vos préparations.