Alcools modifiés

Une sélection pour les préparations professionnelles

La Maison Pollet propose neuf références d’alcools modifiés Soussana et un rhum pâtissier Negrita.

Le choix doit tenir compte de la recette, de la composition du produit et des conditions d’utilisation recommandées par le fournisseur.

Alcools modifiés Soussana en 2 litres

La gamme comprend l’armagnac, le calvados, le cognac, le cognac fine Champagne, le Fankish, le madère et le rhum, présentés dans les intitulés avec une indication de 40 %.

Le porto blanc est annoncé à 19 % et le porto rouge à 20 %.

Ces neuf références sont proposées en présentations de 2 litres. Vérifiez les informations de l’étiquette et la fiche technique correspondant au produit choisi avant de l’intégrer à votre fabrication.

Rhum pâtissier Negrita

La sélection comprend également un rhum pâtissier Negrita en format 1 litre.

Cette référence ne porte pas la mention « modifié » dans son intitulé. Consultez ses caractéristiques et ses recommandations d’emploi sans lui appliquer automatiquement celles des produits Soussana.

Choisir selon la recette

Précisez la préparation envisagée et le résultat aromatique recherché lors de votre demande.

Faites confirmer l’adaptation du produit à votre recette, la quantité à incorporer et les conditions de mise en œuvre. Les différentes références ne doivent pas être considérées comme interchangeables.

Composition et informations techniques

Demandez la composition complète et les informations d’allergènes lorsque celles-ci ne sont pas disponibles sur la fiche.

Pour les alcools modifiés, faites préciser la nature de la modification et ses conséquences sur l’utilisation culinaire. Ne déduisez pas la composition du seul nom du produit.

Modalités de commande des références Soussana

Les neuf références Soussana portent la mention « Numéro de douane UT obligatoire ».

Préparez cette information avant de commander et contactez La Maison Pollet si vous devez faire préciser le document ou l’identifiant attendu. Cette mention ne figure pas dans l’intitulé du rhum pâtissier Negrita.

Stockage et conservation

Conservez les produits dans leur emballage d’origine correctement fermé et respectez les consignes de l’étiquette concernant le stockage et la conservation après ouverture.

Gardez l’identification des références et des lots pour le suivi de vos fabrications. Utilisez du matériel propre pour les prélèvements et le dosage.