Ficelles & Filets élastiques

Des consommables pour le ficelage et la mise sous filet

La Maison Pollet propose des ficelles, filets, bagues à brider et accessoires pour accompagner les préparations des bouchers, charcutiers et traiteurs.

Choisissez chaque référence selon la pièce à travailler, sa forme, ses dimensions et les conditions de fabrication.

Ficelles en lin polies et non polies

La sélection comprend des ficelles en lin polies ou non polies, dans plusieurs coloris : blanc, écru, rouge, vert, bleu ou chiné selon les références.

Différentes désignations sont proposées, notamment 2,0/2, 2,0/3 et 3,5/2. Ces indications doivent être rapprochées des caractéristiques fournisseur ; elles ne doivent pas être interprétées automatiquement comme un diamètre en millimètres.

Plusieurs références sont présentées en 100 g ou en 1 kg.

Ficelles polyester, PP et autres références

Retrouvez des ficelles polyester annoncées à quatre ou six fils, dont certaines versions à dévidage central de 800 g, avec ou sans boîte selon le modèle.

La gamme comprend aussi des ficelles PP blanches en bobines et une référence présentée en bouts coupés d’un mètre, au kilogramme.

Des références désignées ST complètent la sélection. Faites confirmer leur composition et leurs conditions d’utilisation avant de les choisir pour un procédé particulier.

Filets à rôti en coton

Les filets à rôti en coton blanc comprennent des modèles à 10, 12, 14, 16, 18 ou 20 mailles selon les références, en rouleaux annoncés de 50 m.

Un modèle à 14 mailles doubles est également proposé.

Le nombre de mailles ne suffit pas à déterminer seul le diamètre de la préparation acceptable. Vérifiez la plage d’utilisation et l’extension prévues pour le filet retenu.

Filets à jambon

Des filets à jambon blancs à 32 ou 36 mailles simples sont proposés avec une longueur annoncée de 50 m.

Choisissez la référence selon le format des pièces et les caractéristiques du filet. Faites confirmer son adaptation au procédé de fabrication envisagé.

Filets de cuisson et filets de séchage

La catégorie comprend des articles désignés « filet cuisson », dont une référence polyester et des modèles annoncés en 80 ou 120 cm.

Les filets renforcés rouge et blanc, proposés de 12 à 20 mailles en longueurs annoncées de 50 m, sont explicitement réservés au séchage et ne doivent pas être utilisés en cuisson.

Respectez cette distinction. Pour les références destinées à la cuisson, faites confirmer les températures, les durées et les procédés autorisés.

Filets plastiques

Des filets plastiques blancs sont proposés avec des diamètres annoncés de 16 ou 21 cm, par 2 000 m.

Vérifiez leur destination d’usage et leurs limites d’emploi. La présence de filets de cuisson dans la même catégorie ne signifie pas que ces modèles plastiques possèdent cette aptitude.

Bagues à brider

Les bagues élastiques sont proposées dans plusieurs dimensions annoncées, de 75 à 140 mm.

Certaines références précisent un usage, notamment le modèle de 120 mm pour poulet et celui de 75 mm pour moules et huîtres.

Faites confirmer la méthode de mesure, l’extension utile et l’unité de vente avant de choisir votre référence. Vérifiez séparément toute aptitude à la cuisson.

Embossoirs et accessoires

Les embossoirs proposés associent les dimensions suivantes : Ø 86 mm pour 10 mailles, Ø 96 mm pour 12 mailles, Ø 110 mm pour 14 mailles, Ø 125 mm pour 16 mailles et Ø 140 mm pour 18 mailles.

Vérifiez leur compatibilité avec le filet et la préparation à mettre en forme. Un cordon à pied, annoncé en 50 mm × 16 m, complète les accessoires.

Bien choisir et stocker

Comparez la matière, la désignation du fil, le nombre de mailles, les dimensions et le conditionnement.

Ne déduisez pas l’aptitude au contact alimentaire ou à la cuisson de la seule matière. Respectez les indications propres au produit et au procédé envisagé.

Stockez les consommables dans leur emballage, dans un endroit propre et sec, à l’abri des poussières, des projections et des sources de chaleur. Maintenez les accessoires de mise en place propres et contrôlez leur état avant utilisation.