Mélanges pour viandes & grillades

Des mélanges pour les préparations de viandes et de volailles

La Maison Pollet rassemble une sélection d’assemblages et d’assaisonnements pour accompagner les recettes des professionnels de la boucherie, de la charcuterie, de la restauration et du traiteur.

Choisissez chaque référence selon votre préparation et les recommandations du fournisseur.

Assemblage du boucher Terre Exotique

L’Assemblage du boucher Terre Exotique est proposé en conditionnement de 500 g.

Pour préciser son adaptation à votre recette, consultez sa composition et demandez les indications de dosage et de mise en œuvre si elles ne figurent pas sur la fiche.

Épices Barbecue Espig

Les Épices Barbecue Espig sont présentées en format 1 kg.

Vérifiez les conditions d’application recommandées avant utilisation. Le nom du mélange ne permet pas, à lui seul, de déterminer sa teneur en sel ou son intensité aromatique.

Épices cajun Espig

Les Épices cajun Espig sont proposées en conditionnement de 1 kg.

Consultez les ingrédients et les recommandations d’emploi pour choisir la quantité adaptée à votre recette. Ne déduisez pas un niveau de piquant de la seule dénomination « cajun ».

Mix Volailles Pollet

Le Mix Volailles Pollet est disponible en présentations de 3 et 10 kg.

La fiche du format 3 kg, référence F0840, mentionne notamment du sel, des épices et aromates, du dextrose, de la chapelure, E621, E160c et un arôme.

Les épices et aromates affichés comprennent notamment le piment doux, l’ail, le curcuma, la coriandre, le romarin et le céleri. Ce produit doit être présenté comme un assaisonnement composé, et non comme un mélange exclusivement constitué d’épices.

Vérifiez la composition correspondant au conditionnement commandé.

Sel et équilibre de la recette

La fiche du Mix Volailles Pollet de 3 kg annonce 58 % de sel. Tenez compte de cette information dans les ajouts de votre recette et demandez les recommandations d’incorporation.

Ne généralisez pas cette teneur aux autres produits de la catégorie : leurs compositions doivent être vérifiées séparément.

Compositions et allergènes

Consultez les listes d’ingrédients et les informations d’allergènes avant utilisation.

La composition affichée du Mix Volailles Pollet 3 kg comprend notamment des ingrédients issus du blé, de la chapelure et du céleri. Référez-vous à l’étiquette et à la fiche technique fournisseur à jour pour établir les informations nécessaires à votre préparation.

Choisir le conditionnement

La sélection comprend des formats de 500 g pour l’Assemblage du boucher, de 1 kg pour les mélanges Barbecue et cajun, et de 3 ou 10 kg pour le Mix Volailles Pollet.

Choisissez selon votre consommation et votre organisation de stockage, en distinguant le poids acheté du dosage à incorporer.

Utilisation et conservation

Respectez les recommandations propres à chaque référence concernant la quantité, le moment d’ajout et le mode de préparation.

Conservez les mélanges selon les indications de l’emballage, à l’abri de l’humidité et des sources de chaleur. Refermez soigneusement les contenants et utilisez des ustensiles propres et secs.

Gardez les compositions et les numéros de lot nécessaires au suivi de vos fabrications.