Herbes, assemblages & spécialités culinaires

Des herbes et assemblages pour les recettes professionnelles

La Maison Pollet propose des herbes, des assemblages d’épices et des références complémentaires pour les préparations des professionnels de la boucherie, de la charcuterie, de la restauration et du traiteur.

Choisissez chaque produit selon sa composition, sa présentation et l’application envisagée.

Herbes de Provence et aromates pizza

Les herbes de Provence Espig sont proposées en conditionnements de 250 g, 500 g et 1 kg.

Les aromates pizza Espig sont présentés en 1 kg. Consultez les informations du fournisseur pour connaître les plantes présentes et les recommandations d’utilisation.

Ne déduisez pas une composition précise de la seule appellation du mélange.

Quatre épices

La sélection comprend trois références Quatre épices : Espig, La Bovida et SoProDep, toutes présentées en 1 kg.

Comparez leurs compositions et leurs recommandations d’emploi avant de choisir. Une même appellation ne garantit pas des ingrédients, des proportions ou un profil aromatique identiques.

La référence SoProDep affiche un dosage dans son intitulé : faites préciser sa base de calcul avant incorporation à votre recette.

Épices Rabelais extra fines

Les Épices Rabelais extra fines sont proposées en formats de 50 g et de 1 kg.

Choisissez le conditionnement selon votre consommation et consultez les indications du fabricant pour déterminer les applications et les quantités adaptées à vos préparations.

Mélange 5 baies entier

Le mélange 5 baies Espig est présenté entier, en conditionnement de 1 kg.

Vérifiez sa composition et choisissez votre mode d’utilisation selon le résultat recherché et les recommandations du fournisseur. Si vous prévoyez une utilisation dans un moulin, contrôlez également l’adaptation du produit à votre équipement.

Mélange 6 graines boulanger

La gamme comprend un mélange 6 graines boulanger Espig en format 1 kg.

Consultez sa composition, ses informations d’allergènes et ses recommandations de mise en œuvre avant utilisation. La dénomination ne permet pas d’identifier à elle seule les six graines présentes.

Rouille moulue

La rouille moulue Espig est proposée en conditionnement de 1 kg.

Vérifiez sa composition et les modalités de préparation recommandées. Son intitulé ne permet pas de la présenter comme une sauce prête à l’emploi.

Conditionnements et choix du produit

Les formats de la catégorie vont de 50 g à 1 kg selon les références. Les herbes de Provence et les Épices Rabelais disposent de plusieurs conditionnements.

Distinguez le poids acheté de la quantité à incorporer dans votre recette. Vérifiez la présentation du produit et les instructions propres à la référence retenue.

Compositions, allergènes et conservation

Consultez les listes d’ingrédients et les informations d’allergènes avant utilisation. Ne déduisez pas une absence de sel, d’allergènes ou d’additifs du seul nom du produit.

Respectez les consignes de stockage et de conservation après ouverture figurant sur l’emballage. Protégez les produits secs de l’humidité, refermez soigneusement les contenants et utilisez des ustensiles propres et secs.

Conservez l’identification des références et des lots pour le suivi de vos préparations.