Graines & Fruits à coque

Des graines et fruits à coque pour les préparations professionnelles

La Maison Pollet propose des ingrédients destinés aux fabrications charcutières, aux préparations traiteur, à la cuisine et à la pâtisserie. Les différentes présentations permettent de choisir un produit à incorporer dans une recette ou à utiliser en garniture et en finition.

Graines de moutarde, pavot bleu et sésame doré

Retrouvez les graines de moutarde brune et jaune Espig en conditionnement de 1 kg pour vos préparations et assaisonnements.

Le pavot bleu en grains Espig est proposé en formats de 500 g et 1 kg. Le sésame doré entier Espig est disponible en conditionnements de 250 g, 500 g et 1 kg. Ces présentations permettent d’adapter les quantités aux besoins de vos recettes, notamment pour les pains, les préparations traiteur et les finitions culinaires.

Noisettes entières, moulues et caramélisées

La sélection comprend des noisettes entières décortiquées et des noisettes hachées caramélisées La Noix Gaillarde, ainsi que des noisettes moulues. Ces références sont proposées en conditionnement de 1 kg.

Choisissez la forme entière pour conserver des morceaux dans vos préparations, la forme moulue pour l’incorporation dans vos appareils et les noisettes hachées caramélisées pour les garnitures et les décors sucrés.

Pignons de pin et pistaches

Les pignons de pin entiers sont proposés en conditionnement de 1 kg pour compléter les recettes, les garnitures et les préparations culinaires.

Retrouvez également des pistaches décortiquées Grade B et des pistaches hachées gros, chacune en format de 1 kg. La présentation se choisit selon la taille des morceaux recherchée et leur utilisation dans la recette, notamment en charcuterie ou en pâtisserie.

Choisir la présentation et le conditionnement

Tenez compte de la quantité utilisée par fabrication, de la fréquence d’emploi et du résultat recherché : graines entières, fruits entiers, morceaux hachés ou présentation moulue.

Distinguez les noisettes hachées caramélisées des autres présentations : leur utilisation doit correspondre au profil sucré souhaité dans la préparation.

Conservation et utilisation

Respectez les conditions de conservation et les indications figurant sur chaque emballage, notamment après ouverture. Refermez soigneusement les conditionnements et protégez les ingrédients de l’humidité et de la chaleur.

Consultez l’étiquetage ou la fiche technique pour vérifier la composition, les allergènes et les éventuelles traces avant toute utilisation dans vos fabrications.