Marmites traiteur aluminium

Des marmites avec couvercle pour les cuisines professionnelles

La Maison Pollet propose des marmites traiteur en aluminium pour les préparations des restaurateurs, traiteurs et professionnels des métiers de bouche. La gamme comprend plusieurs dimensions pour adapter les récipients aux recettes et aux volumes de fabrication.

Des capacités de 6,30 à 170 L

Les modèles sont proposés dans des diamètres de 200 à 600 mm. Les hauteurs affichées vont également de 200 à 600 mm selon les références.

Choisissez la capacité selon la quantité à préparer et la marge nécessaire pendant la cuisson. La capacité annoncée ne constitue pas une recommandation de remplissage à ras bord.

Construction et finition

Les fiches consultées des modèles de 6,30 L, 36,65 L et 170 L décrivent un corps en aluminium à 99,5 % et des poignées en tube d’acier inoxydable 18/10.

Elles mentionnent une finition intérieure mate et une finition extérieure mate polie. Vérifiez les caractéristiques de la référence choisie, notamment l’épaisseur propre au modèle lorsqu’elle est nécessaire à votre décision.

Couvercle fourni

Les quatorze références sont présentées sous l’intitulé « Marmite Traiteur & Couvercle Aluminium ».

Pour un remplacement ultérieur, confirmez la référence du couvercle compatible auprès du fournisseur. Ne vous fiez pas uniquement au diamètre annoncé sans vérifier le modèle concerné.

Compatibilité avec le poste de cuisson

Les fiches consultées indiquent une compatibilité avec les cuisinières à l’exception de l’induction.

Avant de commander, vérifiez l’adéquation du diamètre et du poids du récipient rempli avec votre équipement. La compatibilité avec une cuisinière ne confirme pas automatiquement un passage au four.

Choisir selon votre organisation de production

Comparez le diamètre, la hauteur, la capacité et l’encombrement total, poignées comprises. Tenez compte de l’accès au récipient pour remuer, prélever et nettoyer.

Pour les grandes capacités, anticipez les conditions de remplissage, de vidage et de manutention. Le choix du volume doit rester compatible avec les moyens disponibles dans votre cuisine ou votre laboratoire.

Entretien et manipulation

Suivez les recommandations du fabricant pour le lavage, le séchage et les produits d’entretien adaptés à l’aluminium. Vérifiez la compatibilité avec le lave-vaisselle avant de définir votre procédure de nettoyage.

Contrôlez régulièrement l’état des poignées, de leurs fixations et du couvercle. Utilisez des protections adaptées pour manipuler les éléments chauds et ne considérez pas les poignées comme une garantie d’absence de risque de brûlure.