Filets & Accessoires

Des filets pour les préparations de boucherie-charcuterie

La Maison Pollet propose des filets et des accessoires pour accompagner la préparation des rôtis, des jambons et des fabrications charcutières. La sélection distingue plusieurs familles dont les usages doivent être vérifiés avant utilisation, notamment lorsqu’une cuisson est prévue.

Filets à rôti en coton

Les filets à rôti en coton blancs sont proposés en rouleaux de 50 m. Retrouvez des modèles de 10, 12, 14, 16, 18 et 20 mailles simples, ainsi qu’une référence de 14 mailles doubles.

Le nombre de mailles et la présentation du filet font partie des critères de choix. Vérifiez également son adaptation aux dimensions de la pièce et aux conditions de préparation envisagées.

Filets à jambon

La gamme comprend des filets à jambon blancs de 32 ou 36 mailles simples, proposés en présentation de 50 m. Choisissez la référence en fonction du format de vos pièces et des indications techniques du produit.

Filets de cuisson

Plusieurs références sont présentées comme des filets de cuisson, dont un modèle en polyester et des modèles portant les indications 80 cm ou 120 cm.

Avant utilisation, faites préciser les dimensions utiles, la température maximale, la durée et le mode de cuisson compatibles avec la référence choisie. Ces conditions ne doivent pas être déduites du seul nom du produit.

Filets renforcés pour le séchage

Les filets renforcés rouge et blanc sont proposés en 12, 14, 16, 18 et 20 mailles, en présentation de 50 m.

Ces références sont exclusivement destinées au séchage : elles ne doivent pas être utilisées en cuisson. Cette distinction doit être conservée lors du choix du produit et de son utilisation en laboratoire.

Filets plastiques

Des filets plastiques blancs sont proposés avec des diamètres annoncés de 16 ou 21 cm et un conditionnement indiqué de 2 000 m. Vérifiez leur adéquation à votre application et les conditions d’emploi de la référence retenue.

Embossoirs et choix du diamètre

La sélection comprend des embossoirs de 86 mm pour 10 mailles, 96 mm pour 12 mailles, 110 mm pour 14 mailles, 125 mm pour 16 mailles et 140 mm pour 18 mailles.

Ces correspondances permettent d’orienter le choix de l’équipement. Vérifiez toutefois la compatibilité entre l’embossoir, le filet et les dimensions de la préparation avant de les associer.

Précautions d’utilisation et de stockage

Conservez les filets dans leur emballage, à l’abri des salissures et conformément aux recommandations du fournisseur. Identifiez clairement les références réservées au séchage pour éviter toute confusion avec les filets de cuisson.

Pour les embossoirs, respectez les consignes du fabricant concernant le nettoyage et l’entretien. Consultez chaque fiche produit ou demandez les précisions nécessaires avant de choisir votre matériel.