Mélanges pour recettes du monde

Des mélanges pour diversifier les recettes professionnelles

La Maison Pollet propose des mélanges d’épices et des assaisonnements pour accompagner les recettes des professionnels de la boucherie, de la charcuterie, de la restauration et du traiteur.

La sélection est organisée autour de préparations culinaires identifiées. Consultez les caractéristiques de chaque référence pour choisir le mélange adapté à votre recette.

Curry Madras, Colombo et Tandoori

Les références Curry Madras, Colombo et Tandoori Espig sont proposées en conditionnements de 250 g, 500 g et 1 kg.

La fiche du Curry Madras de 1 kg mentionne des applications avec les viandes, poissons, crustacés et légumes. Elle présente également des possibilités de préparation en sauce.

Pour les autres mélanges, vérifiez les recommandations propres au produit avant de définir le dosage et le mode d’incorporation.

Garam massala, Massalé et Cuisine Thaï

La sélection comprend du Garam massala moulu, du Massalé moulu et un mélange Cuisine Thaï Espig, présentés en 500 g.

Comparez les compositions selon le profil de recette recherché. Le nom du mélange ne suffit pas à déterminer son intensité aromatique ou son niveau de piquant.

Couscous, tajines et ras el hanout

Retrouvez des épices pour couscous et tajine, ainsi que des ras el hanout jaunes et rouges.

Les ras el hanout Espig sont proposés en 250 g, 500 g et 1 kg. Les références couscous Espig portent une mention « sans sel » et sont également disponibles dans ces trois formats.

Une préparation couscous SoProDep en 2 kg complète la sélection. Ne lui appliquez pas automatiquement les caractéristiques des références Espig.

Keufta, Loubia, Yassa et Zaatar

La gamme comprend l’Assaisonnement Keufta, les Épices Loubia et Yassa, ainsi que le Zaatar libanais Espig, tous présentés en 1 kg.

Ces dénominations permettent d’orienter votre recherche. Vérifiez les ingrédients et les recommandations d’emploi pour les adapter à vos préparations.

Paella et assaisonnements pour riz

Retrouvez Paella Valenciana Ceylan en 1 kg, Riz ambré goût paella SoProDep en 1 kg, Riz ambré complet SoProDep en 6 kg et Spigol en 100 ou 500 g.

La fiche Riz ambré F2270 le décrit comme une épice pour paella. Distinguez les assaisonnements des ingrédients de base et vérifiez la fonction de chaque référence avant commande.

Choisir le conditionnement

Les formats proposés varient de 100 g à 6 kg selon les produits. Plusieurs mélanges disposent de présentations de 250 g, 500 g et 1 kg.

Choisissez selon votre consommation et votre organisation de stockage. Distinguez le poids acheté du dosage à incorporer à votre préparation.

Compositions, sel et allergènes

Consultez les listes d’ingrédients et les informations d’allergènes. Une mention « sans sel » ne concerne que les références auxquelles elle est associée.

Ne déduisez pas une composition, une absence d’additifs ou une présence particulière d’ingrédients de la seule dénomination du mélange.

Utilisation et conservation

Respectez les recommandations du fournisseur concernant la quantité, le moment d’ajout et le mode de préparation.

Conservez les mélanges selon les indications de l’emballage, à l’abri de l’humidité et des sources de chaleur. Refermez soigneusement les contenants et utilisez des ustensiles propres et secs.

Gardez les compositions et les numéros de lot nécessaires au suivi de vos recettes.