Sels & Fleurs de sel

Des sels pour les préparations professionnelles

La Maison Pollet propose des sels fins, des gros sels et des fleurs de sel pour les besoins des professionnels de la boucherie, de la charcuterie, de la restauration et du traiteur.

Le choix dépend de l’application, de la taille des grains recherchée et du conditionnement nécessaire.

Fleurs de sel de Guérande

La sélection comprend une fleur de sel de Guérande en 1 kg et une référence Tradition en 5 kg.

Choisissez le format selon votre consommation et l’utilisation envisagée. Consultez les caractéristiques du produit pour connaître sa présentation exacte.

Sels fins de Guérande

Les sels fins de Guérande comprennent des références Tradition et des modèles portant les mentions Label Rouge ou Nature et Progrès.

Les conditionnements varient selon les produits : seau de 5 kg, présentation de 10 kg ou format de 25 kg.

La référence Tradition F3190 de 25 kg porte une indication de finesse inférieure à 315 µm. Cette caractéristique concerne cette référence et ne doit pas être attribuée aux autres sels fins.

Gros sels de Guérande

Retrouvez des gros sels de Guérande dans plusieurs présentations, dont Tradition, Séché Tradition et des références portant une mention Label Rouge ou Nature et Progrès.

Les formats proposés comprennent 1, 5, 10 et 25 kg selon les références.

Comparez la présentation et les informations techniques avant de sélectionner le produit adapté à votre procédé.

Sels de mer séchés La Baleine Rouge

La gamme comprend du sel fin séché de mer et du gros sel séché de mer La Baleine Rouge.

Les deux présentations sont proposées en conditionnements de 5, 10 et 25 kg.

Choisissez le format selon votre consommation et vérifiez la granulométrie lorsque ce critère est déterminant pour votre fabrication ou votre équipement.

Sels noir, rouge et rose

La sélection comprend des références intitulées Sel noir d’Hawaï, Sel rouge d’Hawaï et Sel rose de l’Himalaya, toutes proposées en 1 kg.

La fiche du sel noir F2740 mentionne la désignation Palm Island Black Lava.

Consultez la composition et les informations fournisseur avant de retenir des caractéristiques particulières. La couleur et la dénomination ne suffisent pas à établir la composition détaillée ou les propriétés du produit.

Choisir selon l’usage

Comparez la finesse, la taille des grains et la présentation selon votre recette. Pour une dissolution, une incorporation dans une mêlée ou une utilisation en finition, vérifiez les recommandations adaptées à la référence choisie.

Les sels de cette catégorie ne doivent pas être assimilés aux préparations de saumurage ou aux sels nitrités proposés dans d’autres rubriques.

Conditionnements et unités de vente

La sélection comprend des formats de 1, 5, 10 et 25 kg selon les références. Certains produits sont explicitement présentés en seau.

Vérifiez le conditionnement exact et distinguez le poids fourni de l’unité de facturation avant commande.

Mentions de qualité et informations produit

Certaines références portent des mentions spécifiques dans leur intitulé. Consultez l’étiquette et les documents fournisseur pour connaître leur portée exacte.

N’étendez pas les caractéristiques d’une référence à l’ensemble des sels de Guérande ou de la catégorie.

Stockage et conservation

Conservez les produits dans leur emballage correctement fermé, au propre et à l’abri de l’humidité et des contaminations.

Utilisez des ustensiles propres et secs pour les prélèvements. Respectez les consignes particulières figurant sur l’emballage et conservez les références et numéros de lot pour le suivi de vos préparations.